Aus Mehl, Eiern, Salz und Milch einen Spatzenteig bereiten, mittels Teigspachtel durch ein grobes Reibeisen drücken und direkt ins kochende Salzwasser geben. Ca. 2 Minuten köcheln lassen. Sobald die Spatzen an der Oberfläche schwimmen, herausnehmen, in Butter schwenken und mit geriebenem Käse schichtenweise anrichten. In heißer Butter braun geröstete Zwiebel darübergeben. In der Eisenpfanne servieren.