Für den Teig
Für den Belag
Ofen samt Backblech auf 250°C Ober-/ und Unterhitze vorheizen.
Mehl, Öl, 1 TL Salz und Buttermilch zu einem glatten Teig verkneten. Eventuell wird noch etwas Wasser gebraucht. Den Teig abdecken, ca. 5 Minuten rasten lassen und dann ausrollen.
Inzwischen den Löffelkäse mit dem Eigelb, Joghurt, Salz, Pfeffer, Knoblauch und dem Kren zu einer Creme verrühren.
Spargelstangen und Spinat waschen. Vom Spargel die Enden entfernen und das untere Drittel schälen. Stangen in dünne Scheiben schneiden.
Den Teig halbieren und auf einem leicht bemehlten Stück Backpapier dünn ausrollen. Die andere Teighälfte währenddessen mit einem feuchten Küchentuch abdecken. Den ausgerollten Teig dünn mit der Creme bestreichen, danach den Spargel, Spinat und die geräucherten Lachsforellenstreifen darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen.
