Spinat-Spargel Lachsforellen Flammkuchen

Spinat-Spargel Lachsforellen Flammkuchen

Frühlingsfit, Hauptspeisen

Zubereitung Spinat-Spargel Lachsforellen Flammkuchen

Tipp vom Ernährungsexperten:

Geheimtipp Löffelkäse: Ein Becher liefert beispielsweise für eine erwachsene Frau die Hälfte des täglichen Eiweißbedarfs bei gleichzeitig geringem Fettgehalt. Löffelkäse ist ein idealer Baustofflieferant.

Zutaten

Für den Teig

  • 200g Mehl
  • 2 EL Rapsöl
  • Salz
  • 75g Buttermilch
  • Mehl zum Verarbeiten

 

Für den Belag

  • 100g Löffelkäse 10%
  • 1 Eigelb
  • 25 g Natur Joghurt 0,1%
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1/2 Knoblauchzehe zerdrückt
  • 1/2 TL Kren

 

  • 150g grüner Spargel
  • 50 g Blattspinat
  • 75g Räucherlachsforelle

Zubereitung

Ofen samt Backblech auf 250°C Ober-/ und Unterhitze vorheizen.

Mehl, Öl, 1 TL Salz und Buttermilch zu einem glatten Teig verkneten. Eventuell wird noch etwas Wasser gebraucht. Den Teig abdecken, ca. 5 Minuten rasten lassen und dann ausrollen.

Inzwischen den Löffelkäse mit dem Eigelb, Joghurt, Salz, Pfeffer, Knoblauch und dem Kren zu einer Creme verrühren.

Spargelstangen und Spinat waschen. Vom Spargel die Enden entfernen und das untere Drittel schälen. Stangen in dünne Scheiben schneiden.

Den Teig halbieren und auf einem leicht bemehlten Stück Backpapier dünn ausrollen. Die andere Teighälfte währenddessen mit einem feuchten Küchentuch abdecken. Den ausgerollten Teig dünn mit der Creme bestreichen, danach den Spargel, Spinat und die geräucherten Lachsforellenstreifen darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen.