Tagliatelle mit Rote-Rüben-Buttermilchsauce

Tagliatelle mit Rote-Rüben-Buttermilchsauce

Hauptspeisen

Zubereitung Tagliatelle mit Rote-Rüben-Buttermilchsauce

Zutaten

  • 200 g Rote Rüben
  • 60 g Zwiebel
  • 1 EL Gmundner Milch Butter
  • 2 EL Haferflocken
  • 500 ml Gemüsefond
  • 150 ml Gmundner Milch Buttermilch
  • Salz, Pfeffer
  • 200 g Tagliatelle
  • 100 g Gmundner Berg Käse
  • 1 Handvoll frischer Blattspinat oder Rucola

Zubereitung

Zwiebel und Rote Rüben schälen und das restliche Gemüse waschen. Danach in Würfel schneiden. Zwiebel in etwas Butter anschwitzen, Gemüse dazugeben und mit Gemüsefond aufgießen. Ca. 10 Minuten kochen lassen. Wenn das Gemüse weich ist, alles mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Buttermilch und den Gewürzen abschmecken. Tagliatelle in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Danach in der Rote Rüben Sauce schwenken und mit Blattspinat und geriebenem Käse servieren.
TIPP: Zu Rote Rüben passt Kren sehr gut.