Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen, dann mit Wasser aufgießen und das Gemüse weichkochen. Anschließend mit einem Standmixer gut mixen. Mit Gewürzen und Schlagobers verfeinern.
Bei Bedarf mit etwas Stärke binden.