Tipp vom Ernährungsexperten:
Geheimtipp Löffelkäse: Ein Becher liefert beispielsweise für eine erwachsene Frau die Hälfte des täglichen Eiweißbedarfs bei gleichzeitig geringem Fettgehalt. Löffelkäse ist ein idealer Baustofflieferant.
Die Zwiebel in Spalten schneiden. Die Süßkartoffel in grobe Würfel schneiden und beides in eine Auflaufform geben. Etwas Öl und Salz zugeben und bei 180°C Ober-/ Unterhitze ca. 25 min weich garen.
Das gelbe Currypulver, Salz, Pfeffer, Zucker, Löffelkäse und die Kokosmilch vermischen und gut verrühren. Mit frischem Koriander anrichten.
