Semmelknödel siehe Grundrezept.
Speckwürfel, Löffelkäse, Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten), Rucola, Pfeffer und Salz vermischen. Die Masse in Knödel formen, mit dem Finger eine kleine Mulde drücken und diese mit der Speck-Löffelkäse-Masse füllen. Danach gut verschließen, wieder in schöne Knödel formen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten köcheln lassen.